Ajo Morado – España

El ajo morado español es una variedad que se distingue por su sabor y textura, características que lo convierten en un ingrediente muy valorado en la gastronomía. Su sabor es potente y penetrante, con una intensidad que se manifiesta claramente al degustarlo en crudo, donde su picor y frescura son inconfundibles. Al cocinarlo, el ajo morado desarrolla una suavidad en su pungencia, proporcionando un sabor profundo y ligeramente dulce, que enriquece y realza los platos sin dominarlos completamente.

La textura del ajo morado es firme y jugosa. Sus dientes son compactos y crujientes al tacto, revelando una consistencia que facilita su manipulación y preparación en la cocina. Al cortarlo, se aprecia su jugosidad, lo que indica su frescura y calidad superior. Esta firmeza y jugosidad se mantienen incluso tras la cocción, permitiendo que el ajo conserve su presencia y aporte tanto en platos crudos como cocinados.