El ajo Spring violeta español es una variedad que se destaca por sus características únicas, que lo diferencian notablemente de otros tipos de ajo. Su color es uno de sus rasgos más distintivos: presenta una cáscara externa de tono violeta, que varía en intensidad y que le confiere una apariencia atractiva y distintiva.
Se caracteriza por un perfil aromático y picante, aunque menos agresivo que otras variedades. Al degustarlo, se percibe un sabor fuerte pero equilibrado, que se suaviza con el tiempo de cocción, convirtiéndose en un componente esencial en la cocina mediterránea, donde aporta profundidad y un toque distintivo a los platos.
